Si vous avez d'autres idées, n'hésitez pas à nous les communiquer, c'est avec plaisir que nous publierons vos recettes également...

TAJINE D’AGNEAU AU CONFIT D’OIGNONS
Pour 4 personnes : préparation 20 min, cuisson 40 min
Ingrédients : 1 kg d’agneau coupé en dés, 4 cuillères à soupe de confit d’oignons 125 g d’amandes entières avec leur peau ½ cuillère à café de sésame grillé, 1 cuillère à café de safran, sel, poivre

Faire revenir les morceaux de viande dans l’huile (dans votre tajine ou cocotte), saler, poivrer.
Couvrez d’eau, laissez cuire 30 min. Ajoutez à la viande le confit d’oignons, les amandes, le sésame et laissez mijoter à tout petit feu.
Servez avec des légumes et de la graine de couscous.

CONFIT D’OIGNONS POUR ACCOMPAGNER LE FOIE GRAS

Faire chauffer le confit d’oignons au bain marie. Le présenter tiède en coupelle sur la table.
Chaque invité se servira à son gré : Sur un toast grillé, sur le foie gras, sur le bord de l’assiette

CONFIT D’OIGNONS POUR FOIE GRAS FRAIS POELE

Coupez les escalopes de foie gras dans le lobe entier. Les fariner.
Les saisir à la poêle chaude rapidement 2 minutes de chaque côté.
Mettre le confit d’oignons (1 cuillère par personne) dans la poêle 2 minutes avant de servir.
Déglacez avec un Porto ou un Muscat de St-Jean de Minervois.
Servir de suite. Accompagnez de toasts grillés. 

MEAT LOF AU CONFIT D’OIGNONS AUX LARDONS RECETTE DE LENDEMAIN DE FETE (à préparer 3 jours avant)
Ingrédients : 2 œufs 2 cuillères à soupe de confit d’oignons, muscade, sel, poivre 800 g de viande hachée de veau 800 g de viande hachée de bœuf, 800 g de viande hachée de porc.

Mélangez. Ajoutez 3 grosses cuillères de confit d’oignons aux lardons, 2 œufs, sel, poivre, muscade râpée.
Bien mélanger. Faire cuire en terrine couverte 1 heure à four chaud.
Servir avec une salade verte, tartines de pain de campagne grillées et confit d’oignons chaud, en accompagnement.
 

BROCHETTES D’AGNEAU AU CONFIT D’OIGNONS

Pour 4 personnes : préparation 5 min, cuisson 10 min
Ingrédients : 1 kg d’épaule d’agneau désossée, 4 cuillères à soupe de confit d’oignons

Découpez la viande en morceaux et préparez-la en brochettes.
Faire cuire celles-ci. Assaisonnez selon votre goût.
Faites chauffer le confit d’oignons doucement dans une petite casserole.
Servez les brochettes nappées de confit d’oignons ou servez ce dernier dans des petites coupelles.
Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade verte ou de riz pilaf.

RECETTE D’HUITRES CHAUDES AU CONFIT D’OIGNONS AU VIN BLANC (CHARDONNAY)
Pour 12 huîtres : Mélangez : 1 jaune d’œuf 8 cl de Chardonnay 10 cl de crème liquide 1 pincée de persil haché 1 pincée de poivre 1 c. à soupe de confit d’oignons
Ouvrir les huîtres, enlever l’eau Les napper avec le mélange Enfourner à four chaud thermostat 10
Laisser cuire pendant 15 min

RECETTE DE CALAMARS FARCIS AU CONFIT D’OIGNONS
Pour 6 personnes :
Ingrédients : 12 calamars 3 c.à soupe de confit d’oignons 100 g de pain rassis 2 petites tomates 1 bouquet de persil sel, poivre, thym 2 jaune d’œuf, un verre de lait 1 verre de vin blanc sec 1 c.à soupe d’huile d’olive
Faire tremper le pain dans le lait Ajouter le confit d’oignons au pain
Ajouter les tomates grossièrement coupées Ajouter les 2/3 du persil haché, saler, poivrer Remplir les calamars et les fermer avec un cure-dents
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle Saisir les calamars sur feu vif, baisser le feu, ajouter le vin blanc, le thym et couvrir.
Laisser cuire 15 min. Ajouter le reste de persil haché. Laisser cuire 3 min en remuant.
Vous pouvez servir ce plat en entrée chaude accompagné d’un coulis de tomate ou en plat de résistance avec du riz.

Aumônière de saumon au roquefort
à la confiture de poire

Temps de préparation environ  35 minutes.
Pour 2 personnes.

• 2 pavés de saumon (environ 150g chacun)
• confiture de poire des «4 saisons » ( 2 cuillères par aumônière)
• 50g de roquefort
• 1 citron vert
• coriandre, ciboulette, sel, poivre
• 50g de beurre
• 3 feuilles de brick

Préchauffer le four à 180° (the.6)
Dans un saladier couper en cube le saumon et le roquefort, ajouter le jus de citron et la coriandre hachée.
Détacher les feuilles de brick de leur papier de séparation, garder
2 feuilles entières et couper 2 ronds dans la feuille restante.
Faire fondre le beurre et à l’aide d’un pinceau en enduire les feuilles de brick.
Placer au centre de chaque feuille de brick un rond découpé,déposer par dessus les cubes de saumon, de roquefort et 2 cuillères à café de confiture de poire. Saler et poivrer.
Remonter les bords de la feuille de brick pour la fermer par un brun de ciboulette.
cuire au four pendant environs 15 minutes.